Le melanzane sono uno degli ortaggi di stagione più versatili, ideali per creare una varietà di piatti sfiziosi e gustosi. Ecco cinque ricette facili e rapide da preparare, perfette per antipasti, primi piatti, contorni e secondi piatti.
1. Melanzane grigliate: Per preparare delle deliziose melanzane grigliate, tagliate a fette le melanzane viola e spennellatele con olio extra vergine d’oliva. Grigliatele su una piastra rovente per circa cinque o sei minuti per lato. Una volta pronte, conditele con erbe aromatiche tritate, un pizzico di sale e aglio. Servitele come antipasto, magari accompagnate da cubetti di formaggio e pomodorini.
2. Pesto di melanzane: Per un condimento originale, arrostite una melanzana grande e frullate la sua polpa con uno spicchio d’aglio, 80 grammi di mandorle pelate, 50 grammi di Parmigiano, foglie di basilico fresco, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe. Otterrete un gustoso pesto da utilizzare su crostini o come condimento per pasta.
3. Gnocchi di melanzane: Per un’alternativa agli gnocchi classici, provate la versione con le melanzane. Arrostite 700 grammi di melanzane, schiacciate la polpa e unite 300 grammi di farina, 50 grammi di formaggio grattugiato e un uovo. Impastate fino a ottenere un panetto, tagliatelo in filoncini e formate gli gnocchi, che cuocerete in acqua bollente salata. Conditeli a piacere, magari con un sugo di pomodorini.
4. Parmigiana di melanzane: La parmigiana è un grande classico della cucina italiana. Sebbene richieda più tempo e impegno, provate la ricetta della parmigiana di Sophia Loren per un’esperienza culinaria straordinaria.
5. Melanzane a funghetto: Infine, per un contorno veloce e saporito, tagliate le melanzane a cubetti e spadellatele con prezzemolo e aglio. Questo piatto, che ricorda i funghi trifolati, è delizioso sia caldo che freddo, rendendolo ideale da abbinare a diversi secondi piatti.
Queste ricette, semplici e veloci, vi permetteranno di gustare le melanzane in modi diversi, offrendo piatti ricchi e appetitosi.