Con l’arrivo della guida “Ristoranti d’Italia” 2025, Gambero Rosso ha annunciato la selezione dei migliori ristoranti italiani, conferendo il massimo riconoscimento delle Tre Forchette a 52 ristoranti, cinque in più rispetto all’edizione precedente. La guida di quest’anno celebra la tradizione gastronomica, la creatività e l’evoluzione della cucina italiana, includendo ristoranti affermati e nuove aperture in tutto il paese. La Lombardia spicca con undici ristoranti premiati, seguita dalle Marche con quattro ristoranti Tre Forchette, evidenziando la qualità dell’alta ristorazione nelle diverse regioni.
Tra i ristoranti al vertice, si segnalano Piazza Duomo di Enrico Crippa e Reale di Niko Romito, entrambi con un punteggio di 97. Piazza Duomo, situato ad Alba, è rinomato per l’uso innovativo delle materie prime locali, mentre Reale stupisce con piatti che uniscono semplicità e tecnica sopraffina.
Con 95 punti, Atelier Moessmer di Norbert Niederkofler e l’Osteria Francescana di Massimo Bottura incarnano l’eccellenza della cucina contemporanea, con piatti eleganti e sofisticati. A quota 94 punti si trovano ristoranti come Le Calandre, Madonnina del Pescatore, Il Pagliaccio, La Pergola e Uliassi, che offrono un perfetto equilibrio tra innovazione e tradizione, celebrando la cucina di mare e le esperienze culinarie uniche.
Al gruppo dei 93 punti appartengono ristoranti come Cracco in Galleria, Pascucci al Porticciolo, Enoteca Pinchiorri, Torre del Saracino, Villa Crespi e Da Vittorio, che presentano una raffinata e creativa gastronomia, fondendo la cucina d’autore con l’uso di ingredienti locali.
Con 92 punti, ristoranti come Agli Amici dal 1887, Antica Corona Reale, Casa Perbellini, D’O, Danì Maison, Duomo, Quattro Passi, Seta e La Trota esprimono un’alta qualità e una passione per l’ospitalità italiana. I ristoranti con 91 punti, tra cui Antica Osteria da Cera e Enrico Bartolini Mudec, si ritagliano uno spazio anche a livello internazionale.
Infine, i ristoranti nella fascia dei 90 punti comprendono nuove proposte e celebri nomi che stanno rapidamente conquistando l’apprezzamento dei clienti, dimostrando l’eccellenza della ristorazione italiana. Con undici ristoranti, la Lombardia consolida la sua posizione di leader, riflettendo l’importanza di una cucina in continua evoluzione, legata al territorio e capace di integrare influenze internazionali.
