Il Natto è un alimento giapponese molto antico, noto per le sue numerose proprietà benefiche per la salute. Preparato attraverso la fermentazione dei fagioli di soia con il batterio Bacillus subtilis, il Natto è caratterizzato da un sapore unico e una consistenza viscosa. Nonostante possa risultare particolare per chi non è abituato, offre molti vantaggi che lo rendono ideale per una dieta sana.
Le origini del Natto risalgono a oltre mille anni fa, quando venne scoperto per caso. Oggi, il processo di produzione è più controllato: i fagioli di soia vengono cotti al vapore e inoculati con Bacillus subtilis, dando vita a un alimento ricco di nutrienti. Il suo consumo è diffuso in Giappone, dove spesso viene abbinato a riso, cipollotto, salsa di soia e senape.
Il Natto è considerato un superfood per i suoi molteplici benefici. Contiene nattokinase, un enzima che può aiutare a ridurre la pressione sanguigna e i coaguli, contribuendo alla salute cardiovascolare. Inoltre, grazie all’elevato contenuto di vitamina K2, favorisce la salute delle ossa, riducendo il rischio di osteoporosi. È particolarmente vantaggioso per le donne in menopausa.
Essendo fermentato, il Natto è ricco di probiotici che migliorano la digestione e l’assorbimento dei nutrienti, supportando la salute intestinale. Contiene anche antiossidanti che proteggono dallo stress ossidativo e supportano il sistema immunitario. Inoltre, il suo alto contenuto di proteine e fibre lo rende un alimento saziante, utile per la regolazione del peso corporeo e per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
Tradizionalmente, il Natto viene consumato a colazione, ma può essere utilizzato in modo creativo in insalate, zuppe o anche nel sushi. La cultura giapponese attribuisce al Natto proprietà benefiche associate alla longevità, suggerendo che il suo consumo possa contribuire a una minore incidenza di malattie come quelle cardiovascolari e osteoporosi.
Sebbene il Natto sia generalmente sicuro, chi assume farmaci anticoagulanti dovrebbe consultare un medico, poiché il suo alto contenuto di vitamina K2 può influenzare l’efficacia di questi farmaci. Alcune persone potrebbero trovare il suo sapore intenso, ma può essere mescolato con altri ingredienti per attenuarlo.
