Una nuova ricerca scientifica condotta dai ricercatori del RIKEN Center for Integrative Medical Sciences in Giappone ha messo in luce gli effetti positivi delle proteine animali sulla salute, in particolare riferendosi agli antigeni alimentari presenti in carne, uova e latte, come l’albumina sierica bovina e l’ovoalbumina, che potrebbero contribuire a contrastare il tumore dell’intestino tenue. Pubblicato nella rivista Frontiers in Immunology, lo studio suggerisce che questi antigeni possano attivare cellule immunitarie specifiche, in grado di sopprimere la formazione di tumori nell’intestino.
Elisabetta Bernardi, nutrizionista presso l’Università di Bari, sottolinea come questa scoperta contrasti con la percezione negativa della carne, sostenendo che le evidenze scientifiche offrano un nuovo éclairage sul ruolo benefico di alimenti di origine animale, in particolare nelle patologie intestinali. Gli antigeni, che stimolano la produzione di anticorpi, si sono rivelati cruciali per attivare le cellule T killer, essenziali nella lotta contro le cellule tumorali.
I risultati dello studio mostrano che i topi alimentati con una dieta priva di antigeni sviluppano più tumori rispetto a quelli con una dieta normale, mentre in quelli nutriti con antigeni la tumorigenesi intestinale è significativamente ridotta. Inoltre, i benefici degli antigeni non si limitano alla protezione contro i tumori, ma si espandono a condizioni gastrointestinali gravi come il morbo di Crohn e la sindrome dell’intestino irritabile.
Supportando ulteriormente il legame tra dieta e salute intestinale, un altro studio evidenzia come una dieta carnivora e chetogenica possa aiutare nel trattamento di malattie infiammatorie intestinali. Le diete a basso contenuto di carboidrati sono sempre più considerate efficaci per una serie di patologie, tra cui obesità e diabete, grazie alla loro capacità di eliminare alimenti problematici e migliorare il controllo glicemico.
Bernardi conclude che escludere completamente la carne dalla dieta può non essere una scelta intelligente per prevenire malattie intestinali. I dati del RIKEN suggeriscono che il consumo di carne potrebbe giocare un ruolo significativo nel sistema immunitario attraverso la fornitura di antigeni alimentari, quindi ulteriori studi sono necessari per approfondire questa promettente correlazione tra dieta e salute intestinale.
