Riconoscere i funghi commestibili da quelli velenosi è fondamentale per evitare gravi rischi per la salute. Sebbene alcuni funghi possano essere attraenti, come il noto fungo rosso con i puntini bianchi, è importante sapere che molte specie possono essere letali. In Italia, si stima che circa 50 specie siano tossiche, di cui almeno cinque possono causare morte o gravi danni.
Un esempio pericoloso è l’Amanita Phalloides, conosciuto come “Angelo della Morte”, che si trova prevalentemente nei boschi di latifoglie e conifere. Anche una minima quantità di questo fungo può causare danni irreversibili al fegato e al sistema nervoso centrale. Caratteristicamente, presenta un cappello bianco-grigiastro o giallastro, liscio, e a volte con striature verdi. Le lamelle sono bianche e il gambo bulboso.
Un altro fungo da temere è il Boletus Satanas, il “Porcino Malefico”. Questo fungo ha un cappello di un diametro compreso tra 10 e 30 cm, di colore bianco con sfumature verdi e grigie, e un gambo corto e tozzo di colore giallognolo. Se tagliato, il gambo diventa rossiccio, un chiaro segnale di pericolo.
Per evitare intossicazioni, è consigliabile informarsi adeguatamente prima di raccogliere i funghi. Invece di improvvisarsi micologi, è prudente partecipare a corsi di avvicinamento o avanzati, che non solo forniscono le informazioni necessarie, ma possono anche rilasciare attestati o patenti per la raccolta dei funghi nella propria regione.
In Italia, sono previsti vari corsi tra ottobre e novembre che offrono competenze utili e specifiche per la raccolta sicura dei funghi. Questi corsi sono un ottimo modo per acquisire conoscenze e capacità, riducendo notevolmente il rischio di incorrere in avvelenamenti. La formazione adeguata è la chiave per godere dell’esperienza della raccolta funghi senza compromettere la propria sicurezza. In conclusione, per ogni appassionato di funghi, l’informazione e la formazione sono essenziali per distinguere tra specie commestibili e velenose e poter quindi raccogliere e consumare i funghi in modo sicuro.