La Apple Pie, o torta di mele americana, è un dolce iconico e amato della tradizione culinaria, famosa anche grazie ai fumetti Disney con Nonna Papera. Questa torta è sinonimo di comfort food e riporta alla mente ricordi d’infanzia e cucine accoglienti. La ricetta classica prevede una crosta burrosa e friabile accompagnata da un ripieno succoso di mele, creando un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.
Per realizzare un’Apple Pie perfetta, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di qualità. Gli ingredienti per la pasta frolla includono 300 g di farina 00, 200 g di burro freddo, 50 g di zucchero, un pizzico di sale e 50 ml di acqua ghiacciata; mentre per il ripieno servono 1 kg di mele (preferibilmente varietà Granny Smith o Golden), 100 g di zucchero semolato, 50 g di zucchero di canna, 30 ml di succo di limone, 5 g di cannella in polvere, una grattugiata di noce moscata, 20 g di amido di mais, 20 g di burro e i semi di una bacca di vaniglia. Per decorare, un uovo sbattuto e un po’ di zucchero semolato.
La preparazione della pasta frolla inizia unendo la farina e il burro freddo, lavorandoli fino a ottenere un composto sabbioso. Si aggiungono quindi zucchero e sale, seguito dall’acqua ghiacciata per ottenere un panetto che deve riposare in frigorifero per almeno un’ora, così da garantire una consistenza ideale.
Nel frattempo, si preparano le mele: dopo averle lavate e sbucciate, si affettano sottilmente e si condiscono con succo di limone e zucchero, insieme a spezie e amido, per creare un ripieno equilibrato.
Per assemblare l’Apple Pie, si stende la pasta frolla, la si posiziona in uno stampo e si riempie con il ripieno di mele. Si chiude con un altro strato di pasta, praticando incisioni per far uscire il vapore, e si spennella con uovo sbattuto prima di infornare a 180°C per circa 50-60 minuti.
Dopo la cottura, si lascia raffreddare per un’ora. La Apple Pie è deliziosa sia tiepida che a temperatura ambiente, solitamente servita con gelato alla vaniglia o panna montata. Per risultati migliori, scegliere mele fresche e lavorare poco la pasta frolla. Aggiungere uvetta o noci nel ripieno può arricchire il sapore.
