Molti si chiedono se pane e pasta facciano ingrassare. Spesso, chi segue una dieta cerca di ridurre drasticamente i carboidrati eliminando questi alimenti, pensando di dimagrire in questo modo. Tuttavia, esperti nutrizionisti avvertono che ciò non è una scelta saggia; il corpo ha bisogno di tutti i macronutrienti, comprese le proteine e i grassi buoni, per funzionare correttamente.
La popolare convinzione che mangiare pane e pasta porti all’aumento di peso è, in realtà, una sorta di leggenda metropolitana. Secondo gli esperti, non è l’assunzione di pane o pasta in sé a influenzare il peso, ma le calorie complessive consumate in eccesso. Se si mangia pasta semplice con condimenti leggeri, come olio extravergine di oliva e pomodoro fresco, e si consuma il pane integrale in porzioni moderate, non si rischia di ingrassare. Ciò che conta è il modo in cui si combinano e si consumano questi alimenti, tenendo presente le quantità e la qualità.
Giacinto Miggiano, direttore del Centro Nutrizione Umana dell’Università Cattolica di Roma, sottolinea che eliminare completamente pane, pasta e patate dalla dieta può essere controproducente. Questi alimenti sono fondamentali nella dieta mediterranea e possono aiutare a mantenere uno stato di forma e salute. Inoltre, un’alimentazione eccessivamente proteica, priva di carboidrati, può portare a una diminuzione della massa muscolare, poiché il metabolismo inizia a “aggredire” la massa magra per ottenere energia.
Il segreto per un’alimentazione equilibrata è scegliere carboidrati a basso indice glicemico, come pane e pasta integrali o a base di cereali misti, come l’orzo. È preferibile cuocere la pasta al dente e utilizzare condimenti leggeri, incluse verdure e legumi, che sono ricchi di fibre solubili.
In sintesi, il messaggio chiave è che il pane e la pasta possono essere inclusi in una dieta equilibrata senza rischio di ingrassare, a patto che vengano consumati in modo consapevole e accompagnati da una regolare attività fisica. Il movimento, anche solo una camminata quotidiana, è fondamentale per gestire il peso corporeo.