La connessione tra alimentazione e salute è complessa, in particolare riguardo alle diete a basso contenuto di carboidrati, promosse per la perdita di peso e la gestione della glicemia. Tuttavia, recenti ricerche hanno messo in discussione la loro efficacia a lungo termine, suggerendo che tali regimi potrebbero aumentare il rischio di diabete di tipo 2. Uno studio condotto da ricercatori australiani dell’Università Monash e pubblicato su riviste scientifiche ha analizzato oltre 41.000 partecipanti del Melbourne Collaborative Cohort Study, monitorando le loro abitudini alimentari e lo stato di salute per circa 20 anni.
L’obiettivo primario della ricerca era esaminare come l’assunzione di carboidrati, grassi e proteine influisse sulla salute metabolica dei partecipanti. I risultati hanno rivelato che coloro che seguivano una dieta a basso contenuto di carboidrati presentavano un rischio superiore del 20% di sviluppare il diabete di tipo 2 rispetto a chi assumeva una percentuale maggiore di carboidrati. Questo suggerisce che una riduzione drastica dei carboidrati potrebbe danneggiare la salute metabolica.
Le ragioni alla base di questa associazione includono una possibile riduzione dell’apporto di fibre, essenziali per mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue e migliorare la sensibilità all’insulina. Inoltre, molte diete a basso contenuto di carboidrati incoraggiano un alto consumo di grassi e proteine, che possono favorire l’aumento di peso e la resistenza all’insulina, fattori chiave nello sviluppo del diabete di tipo 2. È stato anche osservato che tali diete possono influenzare negativamente la salute del microbioma intestinale, alterando l’equilibrio dei batteri intestinali e contribuendo all’infiammazione, un altro elemento di rischio per il diabete.
Gli autori dello studio avvertono che i risultati non demonizzano tutte le diete a basso contenuto di carboidrati, poiché possono essere utili per chi già soffre di diabete. Tuttavia, per chi non ha sviluppato la malattia, regimi alimentari troppo restrittivi possono avere conseguenze negative. È evidente che una dieta equilibriata, che comprenda carboidrati complessi da fonti come cereali integrali, frutta e verdura, è cruciale per la salute.
Infine, la dieta mediterranea emerge come un modello alimentare equilibrato, ricco di nutrienti, che può ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, obesità e diabete di tipo 2, grazie al suo apporto di fibre e antiossidanti.